Грили керамические

Керамический гриль-камадо — толстостенное яйцо из жаропрочной керамики с плотной крышкой. Стенки накапливают тепло, поэтому на небольшой закладке угля гриль часами держит низкую температуру для томления, а при открытых заслонках разогревается до жара для пиццы.

Какой размер камадо выбрать?

Размер обычно указывают в дюймах по диаметру решётки:

• 13–16 дюймов (33–40 см): для двоих, небольшой террасы или поездок, на решётке помещаются 2–3 стейка.
• 18 дюймов (около 46 см): самый ходовой размер для семьи, вмещает курицу целиком или пиццу среднего диаметра.
• 22–24 дюйма (56–61 см): для компании и копчения нескольких кусков грудинки одновременно, гриль весит заметно больше и требует прочной тележки.

Какие режимы есть у камадо и что для них нужно?

Температуру задают нижней и верхней заслонками: если приоткрыть их на несколько миллиметров, гриль держит 110–130 °C для рёбер и свиной лопатки, если открыть полностью, он выходит на 300 °C и выше. Для непрямого жара между углями и решёткой ставят керамический отсекатель (дефлектор), для выпечки кладут пицца-камень. Уточните у менеджера, входят ли они в комплект: в базовых версиях их часто нет.

На высокой температуре крышку открывают в два приёма: сначала приподнимают на пару сантиметров и ждут несколько секунд, потом открывают полностью. Если распахнуть её сразу, приток воздуха к раскалённым углям даёт выброс пламени в лицо.

Как ухаживать за керамикой?

• Не заливайте горячий гриль водой: резкий перепад температуры даёт трещины. Угли гасят, закрыв обе заслонки.
• Войлочный или стекловолоконный уплотнитель между чашей и крышкой со временем сминается, его меняют, когда крышка начинает пропускать дым.
• Первые разогревы делают плавно и на невысокой температуре, без режима пиццы, чтобы не повредить новый уплотнитель. Точный режим указан в инструкции к модели.
• На зиму гриль накрывают чехлом и не оставляют внутри воду: замерзая, она разрушает керамику.

Камадо тяжёлый, поэтому ставят его на родную подставку или встраивают в столешницу уличной кухни. Дефлекторы, камни и щётки относятся к аксессуаров для камадо и котлов. Если нужен более лёгкий гриль с крышкой, сравните его с угольными грилями из стали.

Частые вопросы

Можно ли пользоваться камадо зимой?
Да, толстые стенки мало теряют тепло на морозе. Важно, чтобы крышка не примёрзла к уплотнителю: её открывают после прогрева.

Какой уголь подходит?
Крупный древесный уголь без добавок. Брикеты с наполнителями оставляют много золы, которая забивает нижнюю заслонку.

Материал подготовила редакция Parklight24 · обновлено 10 октября 2026